溜丸子、毛血旺、地三鮮、熱干面、潮汕牛筋丸……

筆者在便利蜂門(mén)店發(fā)現(xiàn)，最近兩周，便利店密集上新多款鮮食，“家鄉(xiāng)菜”再次成為主打，滿足節(jié)后返城“打工人”的“家鄉(xiāng)胃”。

筆者留意到，春節(jié)長(zhǎng)假結(jié)束以來(lái)，“想吃媽媽做的菜”、“最懷念的家鄉(xiāng)味道”等話題在社交網(wǎng)絡(luò)持續(xù)發(fā)酵，網(wǎng)友們紛紛在此分享媽媽的手藝和家鄉(xiāng)美食，同時(shí)表達(dá)節(jié)后復(fù)工“吃飯不香”的心情。

這種思鄉(xiāng)情緒也體現(xiàn)在便利蜂的App搜索上。據(jù)了解，復(fù)工這兩周(2月7日-2月20日)，各種家鄉(xiāng)菜名頻頻出現(xiàn)在便利蜂App的商品搜索欄，其中不乏毛血旺、熱干面、紅燒肉等極具地方特色的菜品。

“鑒于消費(fèi)者的需求，我們對(duì)菜品做了調(diào)整，在全國(guó)各地上新了十幾款鮮食新品，涵蓋了多個(gè)地方特色菜，有的是專(zhuān)門(mén)研發(fā)，比如肉末黃豆芽，有些是經(jīng)典菜重新上架，像地三鮮、紅燒大排等。”便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

筆者在便利蜂的熱餐菜單上看到，新品既有肉末黃豆芽、地三鮮這樣的東北家常菜，也有傳統(tǒng)魯菜溜丸子、本幫紅燒大排、浙菜代表土豆燒肉。面食、便當(dāng)、關(guān)東煮、炸品等也新增了不少“家鄉(xiāng)味”，比如南昌特色的酸筍肉醬拌粉、川香毛血旺便當(dāng)、潮汕牛筋風(fēng)味肉丸串、老北京雞肉卷等等，菜系種類(lèi)超過(guò)10個(gè)。

值得注意的是，原本只在便利蜂華北地區(qū)售賣(mài)的熱干面和長(zhǎng)沙大香腸，近期也以新品的形式在華東門(mén)店上線。“這也是對(duì)消費(fèi)者的回應(yīng)。”上述負(fù)責(zé)人解釋?zhuān)?ldquo;早前消費(fèi)者看到我們?cè)谌A北推出熱干面和長(zhǎng)沙大香腸，希望其他地區(qū)也能吃到。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的銷(xiāo)售觀察后，是時(shí)候把它們帶到更多城市，之后華南門(mén)店也可能引進(jìn)。”

另?yè)?jù)便利蜂多家門(mén)店的店長(zhǎng)反饋，這些“家鄉(xiāng)味”美食受到消費(fèi)者歡迎，“不少特色風(fēng)味菜品的售罄速度相比同類(lèi)商品更快。”

專(zhuān)家認(rèn)為，“節(jié)后思鄉(xiāng)”也是“節(jié)后綜合征”的一種，往往表現(xiàn)為孤單失落，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，熟悉的家鄉(xiāng)味道可以幫助緩解沮喪情緒。“能夠發(fā)現(xiàn)這種需求并及時(shí)提供相應(yīng)的商品和服務(wù)，反映了便利店這一業(yè)態(tài)的靈活性和人情味，也是便利店積極服務(wù)民生的體現(xiàn)。”

便利蜂方面表示，“家鄉(xiāng)味”向來(lái)是便利蜂在餐飲方面的重要特色之一，“希望通過(guò)這些風(fēng)味美食滿足消費(fèi)者不同的偏好，尤其是在異鄉(xiāng)工作、生活的年輕人，有時(shí)一份熟悉的味道也能安撫他們的‘家鄉(xiāng)胃’和思鄉(xiāng)情。未來(lái)我們將時(shí)刻留意消費(fèi)需求，盡力滿足，做好民生服務(wù)。”