2月9日早間，肯德基、必勝客母公司百勝中國在港披露了2021年第四季度及全年財務業(yè)績。

財報顯示，2021年第四季度，百勝中國實現(xiàn)總收入22.9億美元，較上年同期的22.6億美元增加1%。凈利潤由上年同期的1.51億美元增加至4.75億美元，主要是由于經(jīng)營利潤增加，部分被公司對美團點評按市值計價的股權投資虧損所抵消；經(jīng)調整凈利潤為1100萬美元，較上年同期的1.53億美元下降93%。

2021年全年，百勝中國實現(xiàn)總收入98.5億美元，較上年同期的82.6億美元增加19%。全年凈利潤為9.9億美元，較上年同期的7.84億美元增加26%，主要是由于經(jīng)營利潤增加，部分被按市值計價的股權投資虧損所抵消；全年經(jīng)調整凈利潤為5.25億美元，較上同期的6.15億美元下降15%。

全年餐廳利潤率下滑

資料顯示，百勝中國是Yum！Brands在中國內地的特許經(jīng)營商，旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客和塔可貝爾三大品牌在中國大陸的獨家運營和授權經(jīng)營權，其中肯德基是快餐品牌，必勝客為休閑餐飲品牌，塔可貝爾提供墨西哥風味食品。

此外，百勝中國還獨家擁有小肥羊、黃記煌、東方既白和COFFii&JOY連鎖餐飲品牌。

數(shù)據(jù)顯示，2021年四季度，百勝中國系統(tǒng)銷售額同比下降3%，其中肯德基和必勝客分別下降3%和2%。同店銷售額同比下降11%，其中肯德基和必勝客分別下降12%和8%。餐廳利潤率為7.5%，上年同期為15.1%，主要是由于疫情影響加劇導致同店銷售額下降。

全年來看，百勝中國系統(tǒng)銷售額同比增加10%，其中肯德基和必勝客分別增加8%和14%。同店銷售額同比下降1%，其中肯德基下降3%，必勝客增加7%。全年餐廳利潤率為13.7%，上年同期為14.9%，主要變動原因是促銷力度加大、房東和政府機構提供的臨時補貼減少以及工資上漲，部分影響被原材料價格下降所抵消。

百勝中國在財報中解釋到，持續(xù)變化的疫情對四季度的經(jīng)營帶來顯著波動。按照時間點來看，在疫情較穩(wěn)定的10月初，同店銷售額出現(xiàn)環(huán)比恢復。隨著疫情卷土重來，11月同店銷售額同比下滑十多個百分點。雖然12月的銷售情況有一定改善，同店銷售額同比仍然下降超10%。

百勝中國首席財務官楊家威表示，新冠疫情給業(yè)務運營帶來了巨大的波動。第四季度本就是銷售額與利潤率最低的季度，同時又受到數(shù)輪疫情暴發(fā)的影響，業(yè)務面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。

香頌資本執(zhí)行董事沈萌在接受“V觀財報”(微信號ID：VG-View)采訪時表示，2021年中國國內疫情防控狀況仍不穩(wěn)定，零星出現(xiàn)的集中區(qū)域采取了高強度的防控措施，無論是出行、還是聚會受到明顯限制，對于快餐類消費的需求形成一定程度的抑制，而不同品類因飲食形態(tài)與方式差異也出現(xiàn)不同的下滑。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對“V觀財報”分析指出，必勝客整體的占比較小，全年同店銷售額上升是基于對必勝客整體架構的改造，以及整個餐廳場景創(chuàng)新的結果。

會員方面，截至2021年末，肯德基及必勝客的會員計劃合計擁有超3.60億會員。

來源：百勝中國財報

財報披露，2021年第四季度，會員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的60%；外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的35%，由于新冠肺炎疫情確診病例數(shù)量增加，外賣較上年同期上升約六個百分點。2021年第四季度，數(shù)字訂單(包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單)約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的88%。

百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容表示，有賴于持續(xù)增強的數(shù)字化能力，全年數(shù)字化訂單帶來銷售超過70億美元，超過公司餐廳收入的85%?？系禄男缕奉?，例如牛肉漢堡和全雞大受好評，已被納入長線菜單。

全年計劃凈新增至少1000家新店

在2022年業(yè)績展望中，百勝中國提到了公司目前的預期，一是凈新增約1000至1200家新店，二是資本支出在8至10億美元之間，其中包括增加對供應鏈、基礎設施和數(shù)字化的投資。

財報顯示，截至2021年12月底，百勝中國擁有11788家餐廳，覆蓋中國超過1600個城鎮(zhèn)。

2021年第四季度，百勝中國新開設563家新店，凈新增373家新店。2021年全年新開設1806家新店，凈新增1282家新店，數(shù)量創(chuàng)新高，新店主要為肯德基品牌(新開設1232家)和必勝客品牌(新開設335家)，相當于每天凈新增約3.5家新店。

來源：百勝中國財報

對于這一開店計劃，沈萌認為，疫情防控形勢會進一步向好，各地防控措施強度也會逐漸減弱，都有利于餐飲業(yè)向疫情前的常態(tài)恢復，西式快餐仍有其更高的便利性等優(yōu)勢，而且西式快餐品牌也不斷推出更貼近中式飲食習慣的產(chǎn)品，因此整體前景仍具有不錯的發(fā)展空間。

而朱丹蓬對于百勝中國整體的發(fā)展，并不是非常樂觀，“因為新增1000家并不是這么容易做得到的”，朱丹蓬稱。

朱丹蓬解釋到，整個中國的新生代消費思維和消費行為，都是“喜新厭舊”的，以百盛目前的菜單、場景等各方面來說，其實已經(jīng)不能夠去匹配新生代的核心需求。“所以說它(百勝中國)為什么每年都在開店？因為一定要通過開店才能夠解決原有的單店利潤率等下滑的問題，但是用開店來增加營收，其實是不可持續(xù)的一種增長模式，整個含金量是不高的。”