近日，社區(qū)生鮮品牌錢大媽在北京傳出多家門店關(guān)店的消息。據(jù)悉，這次經(jīng)營(yíng)調(diào)整前后歷時(shí)兩個(gè)月。錢大媽在最新的官方聲明中表示，“屬于正常的企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。”錢大媽在官方聲明中稱，“在開拓陌生市場(chǎng)的時(shí)候，我們會(huì)采取相對(duì)穩(wěn)健的策略，用少量的直營(yíng)及加盟門店，尋找該區(qū)域的穩(wěn)定盈利模型。過(guò)程之中的調(diào)整，屬于正常的企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。”

錢大媽2012年起步于廣東，以此為起點(diǎn)向全國(guó)布局?，F(xiàn)如今，錢大媽線下加盟店、直營(yíng)店數(shù)量已經(jīng)突破3500家，在全國(guó)30多個(gè)城市完成了社區(qū)“最后一百米”的布局，服務(wù)家庭超過(guò)1000萬(wàn)，是全國(guó)聞名的社區(qū)生鮮領(lǐng)導(dǎo)品牌。

北京市場(chǎng)歷來(lái)是生鮮零售的“標(biāo)桿性市場(chǎng)”。錢大媽依靠獨(dú)創(chuàng)的“日清模式”，在全國(guó)開出了超過(guò)3500家門店，讓更多的市民隨時(shí)能買到當(dāng)季的優(yōu)質(zhì)新鮮食材。但錢大媽也坦承，“我們低估了北京市場(chǎng)的難度，更低估了北京市場(chǎng)房屋租金高企帶給我們的經(jīng)營(yíng)壓力。”

錢大媽門店運(yùn)營(yíng)北方區(qū)負(fù)責(zé)人表示，北京的消費(fèi)者習(xí)慣一次性購(gòu)入數(shù)日的生鮮、蔬菜等產(chǎn)品，而錢大媽的日清模式需要每天有足夠的客流才能保障門店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生鮮行業(yè)毛利率偏低，客流不足的情況下，運(yùn)營(yíng)成本給錢大媽和加盟商都造成了很大壓力，影響門店正常盈利狀況。再加上疫情的反復(fù)，部分門店需要配合疫情閉店，正常的經(jīng)營(yíng)受到了一定影響。

與一些聲音認(rèn)為錢大媽退出北京市場(chǎng)是“失敗”不同，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為錢大媽的主動(dòng)退出是一種“理性的選擇”。由于生鮮零售的毛利過(guò)低，需要在一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)保有足夠數(shù)量的門店，才能發(fā)揮出錢大媽集中采購(gòu)的供應(yīng)鏈及規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)。在北京市場(chǎng)條件還不成熟的情況下，及時(shí)退出未嘗不是一種理性的選擇。

退出北京市場(chǎng)的新聞，也讓錢大媽的預(yù)制菜獲得了很多關(guān)注。2021年年末，錢大媽在華南總部啟動(dòng)名為"錢大媽大廚菜"的短保類預(yù)制菜項(xiàng)目，沿用社區(qū)生鮮門店“日清”模式，打造“新鮮”概念。錢大媽自有的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、冷鏈配送系統(tǒng)等，可以滿足短期保鮮類預(yù)制菜運(yùn)送需求。

此外，錢大媽與農(nóng)耕記、廣州酒家等連鎖餐飲合作，在門店、線上小程序、菜吧等渠道上線了預(yù)制菜品類。這也被業(yè)內(nèi)人士看作是錢大媽在社區(qū)生鮮之外的“第二增長(zhǎng)曲線”。