雖然“網(wǎng)紅品”層出不窮、“國貨消費(fèi)潮”持續(xù)不斷，但在暢銷序列中，“民生基本品”始終占據(jù)重要席位；年輕人確實(shí)是如今消費(fèi)市場的主力群體，但在不同時(shí)間段，前往便利店消費(fèi)的同樣有“銀發(fā)族”、70后和80后、小朋友等各年齡段群體；無論是誰、什么商品，品質(zhì)、優(yōu)惠、健康是最受關(guān)注的三要素，這也是消費(fèi)者來便利店消費(fèi)的主要原因……

近日，基于對(duì)一部分寫字樓門店和社區(qū)門店的調(diào)研情況，“國民便利店”便利蜂發(fā)布了2021年便利店消費(fèi)情況總結(jié)，并做出了上述分析和判斷。

“這些總結(jié)，來自我們2021年以來不定期的調(diào)研問卷、與店長們的持續(xù)交流等。”便利蜂方面稱，“我們始終認(rèn)為，小小的便利店不止是‘在做生意’，更承載了服務(wù)民生、保障城市運(yùn)行、食品安全、公益行動(dòng)、反浪費(fèi)等功能，并助力中國消費(fèi)市場的向前發(fā)展。”

經(jīng)濟(jì)和政策“晴雨表”

“這是三年來最忙碌的勞動(dòng)節(jié)。”2021年5月1日晚，北京南鑼鼓巷附近一家便利蜂門店的店長總算吃上了一口飯，其手機(jī)顯示的運(yùn)動(dòng)步數(shù)超過了25000步。當(dāng)天，他感受到了什么是“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。

春江水暖鴨先知。2021年，作為消費(fèi)市場的重要一環(huán)，便利店行業(yè)的消費(fèi)同樣隨著宏觀經(jīng)濟(jì)的大勢在不斷向上，并“感受”到了五一長假、十一黃金周、暑期等熱門時(shí)間節(jié)點(diǎn)帶來的消費(fèi)提振。

以水飲消費(fèi)舉例，上海一家便利蜂門店店長的觀察是：第一季度年貨采購開始后，水飲消費(fèi)就整體開始往上走；到了第二季度，進(jìn)入到攀升階段，尤其是在2020歐洲杯開始后，晚間的銷量也在提升；在第三季度，水飲環(huán)比第二季度“快節(jié)奏”增長，且無糖碳酸類飲料相對(duì)領(lǐng)先其他品類。

與上述情況相對(duì)應(yīng)，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年1月-3月，中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額累計(jì)達(dá)到105221億元，累計(jì)增長33.9%,兩年平均增速為4.2%；2021年第二季度同比增長13.9%，兩年平均增長4.6%；第三季度，盡管遇到了疫情的管控，但前三季度社會(huì)消費(fèi)品零售的總額同比增長16.4%，比2019年1月-9月增長8.0%。

在政策層面，隨著“國際消費(fèi)中心建設(shè)”、“一刻鐘便民生活圈”等官方支持政策的提出，包括便利蜂在內(nèi)的中國便利店們均在響應(yīng)號(hào)召，積極提升包括“下沉市場”在內(nèi)的便利店覆蓋密度。

商品“追熱點(diǎn)”和“風(fēng)向標(biāo)”

商品是便利店核心競爭力的直接展現(xiàn)。通過調(diào)研，便利蜂發(fā)現(xiàn)：對(duì)于新品，消費(fèi)者的期待是“品質(zhì)好”、“有優(yōu)惠”、“更健康”、“更快地更新新品”、“網(wǎng)紅品”等。

這也是消費(fèi)者2021年在便利蜂門店消費(fèi)的“主題詞”。比如，在便利蜂的鮮食體系中，會(huì)有長沙大香腸、章魚小丸子、奧爾良雞肉骨連串、梅菜肉鍋盔這樣的“街頭小吃”，也會(huì)推出熗炒奶白菜、萵筍炒肉等熱餐。

再比如，在2021年11月底開啟“年底大促”后，網(wǎng)紅品王小鹵、無糖飲料元?dú)馍?，均在部分門店成為“暢銷品”。

在便利蜂內(nèi)部，這些上架的商品被稱為“追熱點(diǎn)”：一方面，是追時(shí)令，每個(gè)季節(jié)，推出不同的熱菜、“網(wǎng)紅小吃”；另一方面，是追潮流，無論是零食、水飲、酒類，還是解壓類玩具，均得“跟上時(shí)代”。

這些，同樣是“一人食”、“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”、“顏值經(jīng)濟(jì)”、“健康經(jīng)濟(jì)”、“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”和“悅己消費(fèi)”的延續(xù)。

但通過和店長們的交流，在他們眼中，“民生基本品”才是各自所在門店的“基本盤”，可以“無視”年齡段、門店的地理位置和早中晚各個(gè)時(shí)間段，并具備“不可或缺”的屬性。

根據(jù)反饋，從1月-12月，早餐的包子、午間和晚間的熱餐、水飲、乳制品、口罩，在不同的年齡段、不同的時(shí)間段，哪怕是“夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)”時(shí)間段，均有便利蜂的“忠實(shí)擁躉”進(jìn)店消費(fèi)，包括銀發(fā)族、80后，甚至是10后小朋友。同時(shí)，在部分寫字樓門店，好吃、實(shí)惠和相對(duì)低熱量的三明治，也于今年躋身“民生基本品”序列。

“關(guān)鍵詞”服務(wù)民生

“民生基本品”成為穩(wěn)定的“基本盤”，是消費(fèi)者對(duì)便利店食品安全和商品品質(zhì)的信賴。根據(jù)調(diào)研，這是消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)最根本的因素。

為了加深這份“信賴”，2021年3月，便利蜂自有工廠北京呀咪呀咪營養(yǎng)快餐有限公司和北京呀咪呀咪食品有限公司通過國際權(quán)威食品安全體系FSSC 22000認(rèn)證審核，成為個(gè)中國首個(gè)自有工廠獲得該項(xiàng)認(rèn)證的便利店企業(yè)。

這背后，是便利店行業(yè)對(duì)“服務(wù)民生”的理解。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)在早前的報(bào)告中說，“隨著消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)的即時(shí)性、便利性要求不斷提高，24小時(shí)便利店對(duì)于消費(fèi)者服務(wù)的意義逐漸超過了銷售機(jī)會(huì)的意義。便民利民成為便利店服務(wù)民生、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任一項(xiàng)重要功能。”

事實(shí)上，“服務(wù)民生”也是貫穿便利蜂全年的“關(guān)鍵詞”。

“今年，服務(wù)民生的內(nèi)涵在不斷延伸：不止涉及到商品，還有對(duì)‘空間媒體’的運(yùn)用。比如，更多的公益行動(dòng)、對(duì)國家相關(guān)政策的第一時(shí)間響應(yīng)。”便利蜂方面舉例稱，7月，和合作伙伴共同發(fā)起了對(duì)河南救災(zāi)的公益行動(dòng)；隨著4月官方《反食品浪費(fèi)法》的推出，便利蜂在門店進(jìn)行了相應(yīng)提示。

便利蜂的實(shí)體門店本就是“避風(fēng)港”。時(shí)間撥回到7月20日，便利蜂在鄭州的一家門店內(nèi)，在店長一聲聲地安撫下、一次次他“力所能及”的幫助下，店內(nèi)躲避暴雨和洪災(zāi)的40多位消費(fèi)者，最終情緒得到了緩解，并安全回到了各自的家中。

無論是服務(wù)消費(fèi)者，還是面對(duì)大災(zāi)大難，這就是2021年便利店們能做的，也是其在城市運(yùn)營中存在的意義所在。