“雙十一”的線上消費(fèi)，無礙消費(fèi)者去線下“打卡”各家飲品站；今年“雙十一”雖不用特別熬夜，但在上午時(shí)間段，消費(fèi)者普遍仍以咖啡消費(fèi)為主；“尾款人”在飲品上的消費(fèi)也會(huì)講究性價(jià)比，更便利、更實(shí)惠的飲品站成為部分消費(fèi)者的新選擇……

這是“雙十一”前后，筆者對飲品市場的觀察。與此同時(shí)，部分飲品企業(yè)借“雙十一”和立冬之季，推出了桂花酒釀、板栗燕麥等新品，欲在新一輪的主題類飲品中占據(jù)先機(jī)。

線下飲品消費(fèi)依舊火熱

“雙十一”掀起了線上消費(fèi)熱，但在線下，消費(fèi)者并未忘記“打卡”各自衷愛的飲品站。

11月10日上午9時(shí)左右，在一家寫字樓附近的某不眠海飲品站內(nèi)，短短15分鐘左右的時(shí)間，兩位咖啡師就接到了5杯咖啡制作的需求，包括熱美式、拿鐵和Dirty系列的咖啡飲品。

“這周前三天的上午都是這樣。大家仍會(huì)固定地到我們飲品站打卡，我個(gè)人能看到不少熟客的影子。”該飲品站的咖啡師小顧表示，“與之前一周或上個(gè)月同期相比，我覺得反而這周更忙碌一些。”

據(jù)觀測和不完全統(tǒng)計(jì)，在該飲品站，當(dāng)天上午9時(shí)-10時(shí)的時(shí)間段內(nèi)，總計(jì)有超過20位消費(fèi)者進(jìn)行了下單。

下午時(shí)間段，線下各大飲品店同樣不乏咖啡愛好者或果茶愛好者。11月9日下午14時(shí)-14時(shí)30分，在某SOHO附近的商圈，無論是中式茶飲還是外資咖啡店內(nèi)，均沒有出現(xiàn)“空場”的情況。

咖啡消費(fèi)仍占大頭

從11月9日-11月11日的觀察看，無論是在寫字樓還是社區(qū)附近的飲品站，全天的主力消費(fèi)品均以熱咖啡為主。

“如果就全品類范疇看，拿鐵類相關(guān)的咖啡，是最受歡迎的咖啡飲品之一。就新品的范疇看，近期我們推出的雪絨類咖啡，也得到了稱贊和消費(fèi)者的多次打卡。”另一家不眠海飲品站的咖啡師小劉介紹。

他進(jìn)一步介紹，“就果茶的范疇看，消費(fèi)的時(shí)間段主要集中在中午或下午。其中，楊枝甘露仍是我們飲品站的‘爆品’，燒仙草等排名次之。”

不過，基于“雙十一”的消費(fèi)熱點(diǎn)，不眠海等飲品站也在同步推出自己的主題類新品，如桂花酒釀拿鐵、板栗系列奶茶或咖啡飲品，并提前在市場中搶占主題類飲品的消費(fèi)陣地。

此外，從11月9日-11月11日現(xiàn)場的觀察看，“雙十一”之后的“尾款人”們會(huì)偏向于“領(lǐng)券”購買，比如，會(huì)在不眠海的小程序中領(lǐng)取限時(shí)“第二杯半價(jià)”的券，并選擇相對更具性價(jià)比的一些飲品。這同樣符合“Z世代”們(95后和00后)“勤儉持家”、“理性消費(fèi)”的特點(diǎn)。