日前，江蘇省市場監(jiān)督管理局微信公眾號發(fā)布科普文章稱，外出就餐時，要盡量少點雪花牛排或控制攝入量，在菜單中，它們常以神戶牛排、和牛牛排等名字出現(xiàn)，點餐時可以跟服務員核實一下。

文章指出，在很多人眼里，西餐烹調(diào)相對簡單，尤其是跟高溫爆炒相比，用油少、過程快，看似低脂低能量。但實際上，很多西餐美食都是藏脂大戶，經(jīng)常吃會讓你不知不覺長胖。比如，一塊雪花牛肉看似是“正經(jīng)”瘦肉，其實內(nèi)部綴滿了白色的脂肪花紋，和瘦肉結(jié)合得非常緊密……然而，100克雪花牛排的脂肪含量高達23克，遠遠高于沙朗牛排（8.3克/100克）、菲力牛排（10.7克/100克）。

文章解釋稱，雪花牛排的脂肪藏得很深，生著的時候，白色的脂肪像大理石紋一樣均勻分布在瘦肉間，一眼就能看出來；但煎的過程中白花花的脂肪會熔化滲入瘦肉中，讓你能感受到牛排的濃香、柔嫩、多汁，卻注意不到脂肪的存在。

除雪花牛排外，西餐里還有其他看似低脂的“藏脂”選手。如蔬菜沙拉、濃湯、土豆泥、披薩、甜點等。

文章提示稱，若想享用一頓健康的西餐，主食選擇方面，少以披薩為主食，或者點尺寸小點的；在家做披薩，和面時盡量不放黃油；沙拉湯飲選擇方面，可以讓廚師將沙拉醬單獨放小碟里，自己決定放多少；或干脆別用沙拉醬，加蒜醋汁自己動手做成“中式大拌菜”；小食選擇方面，盡量少吃炸物，比如油炸和蜜汁雞翅，數(shù)據(jù)顯示，100克雞翅的熱量是194千卡，脂肪含量為17.3克，相同重量的雞胸脯肉能量則是133千卡。